Riktlinjer för stektider och temperatur av fläsklägg

Att steka ett fläsklägg kräver uppmärksamhet på både temperatur och varaktighet för att säkerställa ett mört och korrekt tillagat resultat. Den optimala tillagningstiden bestäms i första hand av vikten på fläsklägget och den önskade innertemperaturen.

Uppskatta stektid

En allmän riktlinje för stekning av fläsklägg är cirka 25 till 30 minuter per pund (0,45 kg) vid måttlig ugnstemperatur.
Lägre temperaturer kan kräva längre tillagningstider.
Högre temperaturer kan påskynda tillagningen men öka risken för att köttet torkar ut.
Använd alltid en kötttermometer för att bekräfta att den är färdig.

Stektid och temperaturdiagram

Vikt av fläskben (ungefärlig)	Ugnstemperatur (°C)	Stektid per pund (minuter)	Uppskattad total stektid (timmar)	Måltemperatur för intern temperatur (°C)
3-5 lbs (1,4-2,3 kg)	160-175	25-30	1,5 - 2,5	70-75
6-10 lbs (2,7-4,5 kg)	160-175	25-30	2,5 - 5	70-75
10-15 lbs (4,5-6,8 kg)	160-175	25-30	5 - 7,5	70-75
15-20 lbs (6,8-9,1 kg)	160-175	25-30	7,5 - 10	70-75

Det är viktigt att förvärma ugnen innan du placerar fläsklägget inuti.

Låt det stekta fläsklägget vila i 15-20 minuter efter att du tagit ut det från ugnen. Denna viloperiod gör att juicerna kan omfördelas, vilket resulterar i en mer saftig stekning.