Hur man identifierar bortskämda krabbaben

Att kontrollera krabbbenen för tecken på förstörelse är avgörande för att säkerställa livsmedelssäkerhet. Flera indikatorer kan hjälpa till att avgöra om de inte längre är lämpliga för konsumtion.

Nyckelindikatorer för förstörelse

Lukt: Färska krabbben har en mild, lätt saltaktig eller söt doft. En stark, sur, ammoniakliknande eller distinkt "fiskig" lukt är ett primärt tecken på förstörelse.
Utseende: Bra krabbben uppvisar en livlig röd eller orange färg, ofta med vita områden. Leta efter matthet, grönaktig eller gråaktig missfärgning, svarta fläckar eller något synligt mögel som tecken på förstörelse. För mycket slem eller mjölkaktig vätska inuti skalet är också ett varningstecken.
Konsistens: Färskt krabbkött ska vara fast men mört. Om köttet känns mosigt, slemmigt eller ovanligt mjukt är det troligtvis bortskämt. Skalen kan också kännas överdrivet gummiliknande eller spröda.
Förpackning (för färdigförpackade varor): För krabbalår som säljs i förpackning, inspektera efter tecken på uppblåsthet, revor eller läckor. Dessa kan indikera bakteriell aktivitet och kontaminering.
Lagringstid: Om färska eller tinade krabblår har lämnats i rumstemperatur i mer än två timmar, eller om de har stått i kylskåp längre än 1-2 dagar efter upptining, bör de kasseras oavsett andra tecken.

Jämförelse: färska kontra bortskämda krabbben

Indikator	Bra kvalitet	Tecken på förstörelse
Lukt	Mild, söt eller lätt salt	Stark "fiskig", sur eller ammoniakliknande lukt
Färg	Livande röd eller orange, ibland vit	Tråkiga, grönaktiga, gråaktiga, svarta fläckar eller mögel
Textur	Fast och mört kött; intakta skal	Sörjigt eller slemmigt kött; överdrivet gummiartade eller sköra skal