Riktlinjer för förvaring av Bologna-kött

Bologna är en charkprodukt som kräver konsekvent kylning för att upprätthålla säkerhet och kvalitet. Hur länge det förblir ätbart beror på om förpackningen är förseglad och hur den hanteras efter köpet.

Uppskattad hållbarhet efter lagringsförhållanden

Förpackningsstatus	Kylningsperiod (4°C / 40°F)	Frysperiod (-18°C / 0°F)
Oöppnad fabriksförseglad	14 dagar	1 till 2 månader
Öppnade fabriksförseglade	3 till 5 dagar	1 månad
Färska delikatessskivor	3 till 5 dagar	1 månad

Optimala lagringsmetoder

Håll kylskåpstemperaturen på eller under 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius).
Begränsa den tid köttet tillbringar i rumstemperatur till högst två timmar för att förhindra bakterietillväxt.
Använd lufttäta behållare eller kraftiga återförslutningsbara påsar för att förhindra att köttet torkar ut.
Placera kött i den kallaste delen av kylskåpet, vanligtvis köttlådan eller baksidan av en lägre hylla.
Visa in köttet dubbelt i fryssäker plast eller aluminiumfolie om du planerar att förvara det i frysen.
Märk alla behållare med inköpsdatum och datum då förpackningen först öppnades.

Identifiera förstörelse

Undersök köttet noggrant före konsumtion. Kassera produkten omedelbart om något av följande tecken finns:

En märkbar förändring i färg, som att blekna till grått eller att utveckla en grön eller iriserande glans.
En slemmig, klibbig eller klibbig film på ytan av skivorna.
En skarp, sur eller vinägerliknande lukt som skiljer sig från den ursprungliga doften.
Förekomst av synligt mögel eller mörka fläckar.

Säkerhets- och hanteringsföreskrifter

Riktig hygien hjälper till att förhindra för tidig förstörelse och korskontaminering:

Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten före och efter hantering av kött.
Använd rena redskap eller handskar för att ta bort enskilda skivor från behållaren.
Undvik att lägga tillbaka använda redskap i originalförpackningen efter att de har vidrört andra ytor.
Se till att kylskåpsdörrens tätning är funktionell för att förhindra interna temperaturfluktuationer.
Tina fryst bologna i kylskåpet snarare än på en bänkskiva för att hålla den vid en säker temperatur.