Förbereda en kalkon för matlagning

Rätt förberedelse är avgörande för en säker och smakrik kalkon.

Viktigt förberedande steg

Tining: Om den är fryst, tina kalkonen helt i kylen. Räkna med cirka 24 timmar för varje 4-5 pund vikt.
Ta bort inälvor: Leta upp halsen och inmatspaketet inuti kalkonhålorna. Ta bort och kassera eller spara till såsen.
Sköljning: Skölj kalkonen inifrån och ut med kallt vatten.
Klappa torr: Torka kalkonen ordentligt med hushållspapper. Detta hjälper till att bryna.
Saltlösning (valfritt): En saltlösning kan förbättra fukt och smak. Följ ett testat recept för saltlösningskoncentration och varaktighet.
Kryddning: Krydda kalkonen inifrån och ut med salt, peppar och andra önskade örter och kryddor.

Turkiets vikt (lbs)	Uppskattad upptiningstid (kylskåp - timmar)	Uppskattad ofylld stektid (325°F)
8-12	24-48	3-4
12-14	48-60	4-4.5
14-18	60-72	4,5-5,25
18-20	72-96	5,25-6

Använd alltid en kötttermometer för att säkerställa att kalkonen når en säker innertemperatur på 165°F (74°C) i den tjockaste delen av låret.