Gram i en kopp surdegsförrätt

Vikten på en kopp surdegsstarter kan variera beroende på flera faktorer. Denna variation gör en exakt, universell gramomvandling utmanande utan att känna till starterens hydreringsnivå och densitet.

Förstå startvikten

Hydrationsnivå hänvisar till viktförhållandet mellan vatten och mjöl.
En vanlig hydreringsnivå för surdegsstarter är 100 %, vilket betyder lika vikt av mjöl och vatten.
Tätare förrätter väger mer per kopp än mer flytande förrätter.

Typiskt viktområde

För en 100 % återfuktande surdegsstartare (lika delar mjöl och vatten i vikt), väger en kopp vanligtvis mellan 220 och 240 gram.

Faktorer som påverkar vikten

Mjöltyp: Olika mjöl absorberar vätska olika, vilket påverkar densiteten.
Temperatur: Startaren kan bli mer luftad och mindre tät när den är aktiv.
Hur det mäts: Att ösa i stället för att skeda i koppen kan ändra den packade volymen.

Volym till viktuppskattningar

Nedan är en uppskattad jämförelse för ett standardmått för koppar.

Starkarakteristik	Uppskattad vikt (gram)	Hydrationsnivå (ungefär)
Lättare, mer luftad startmotor	210 - 230	Högre (t.ex. 120 %+)
Standard 100 % hydreringsstartare	220 - 240	100 %
Tätare startmotor	230 - 250	Lägre (t.ex. 80 %-)